sábado, 9 de marzo de 2019

Cocinar y comer con la técnica cocción

Esta técnica de cocción es de las más utilizadas en cualquier cocina ya que es fácil, rápida y altamente versátil. Hirviendo podemos cocinar prácticamente de todo: carnes, verduras, pescados,… Con la facilidad de que lo único que debemos hacer es colocar una olla al fuego con agua, introducir los alimentos y dejar que hierva.
Pero en realidad, si nos paramos a pensar, hay diferentes tipos de cocción. Podemos hervir en agua o en caldo de pollo o de pescado. Incluso podemos hervir desde frío, para alimentos que necesitan mucho tiempo de cocción o desde el momento de ebullición, cuando el agua rompe a hervir, que es cuando alcanza los 100ºC. Y lo mejor de todo es que esta técnica no necesita de grasas extras, lo que minimiza las calorías del plato.
Las desventajas son que la mayoría de vitaminas y minerales de los alimentos se quedan en el caldo (el cual podemos aprovechar como pica pica entre horas o como base de una sopa), y que suelen perder sabor, por lo que es fundamental condimentar a posteriori.
Con un chorrito de aceite de oliva y sal podemos disfrutar de unas judías verdes cocidas o de un buen plato de coliflor sin remordimientos. Este método de cocción es perfecto para las cenas, ligero y sano, nos ayudará a adelgazar, sin lugar a dudas.

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